返回第171章 小饭馆  弱颜首页

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连蔓儿没有开饭馆的经验,一切只能摸索着来。不过她知道,有些重要的事情,是要提前确定好的。

“咱这小饭馆都卖啥?”五郎问。

“咱就卖早点吧。”连蔓儿道。五郎问的,正是需要确定的重要事情之一。

小坛子说山上为干活的人提供一顿晌午饭。而晚上下工之后,那些人就餐的选择性就多了许多。山上要求上工的时间早,如果他们在山下,就近提供简单、实用的早餐,那应该是有市场的。小坛子也说过,这些天每天早上到庙里讨水的人最多。

而且,他们刚开始开小饭馆,最好是从简单的做起。当然,这并不代表他们以后不能扩大经营。

“我也是这么想。”连守信和张氏都点头。他们都是踏实的人,心里衡量了一下,觉得卖早点,赚头肯定没有人家酒楼、饭庄的大,但却是他们目前能够有把握胜任的。

“咱们的早点铺子,做啥卖好那?”连蔓儿道。

将经营的范围缩小到隻卖早点,但是具体卖什么,还是需要费一番思量的。

只有迎合消费者的需求,才能赚到钱。他们要面对的消费者,目前来说,就是去山上做工的人群。连蔓儿回想着刚才在土地庙外和在镇上的所见所闻,来山上做工的大致可以分为两类人。

其中一类是比较有钱的,这些人更喜欢在镇上吃。他们吃的一般是肉馅包子、油条、油饼、或者是肉汤的面条,一餐饭,花费大概在十文钱左右。

另一类人就比较贫穷和节俭一些。他们尽可能地自带干粮。然后期望在好心的人家讨一碗热水喝。

两类人比较,后一类人的数量更多一些。

“要是这么说,那咱开早点铺子,不就没人来了?”连枝儿听了连蔓儿的分析,忍不住问道。

“表面上看。好像是这样。可这也不是绝对的呀。”连蔓儿道,“我听说,在山上做工的工钱比别处多。发钱也痛快。”

毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱,又是给沈皇后修工程,这监督工程的人里面就有沈家的人。他们这里又是沈家的地盘。所以在工钱上没人敢克扣。相反,在这里做工的条件很优容。皇家和沈家人要的都是排场,是造福乡里的口碑。

“先说这些舍不得钱的,山上给的工钱高,活也累。他们有了钱,也不能总亏待自己,饭吃不好,干活也没力气不是。要是咱卖的东西实惠。来吃的人肯定不少。”连蔓儿道。她将早点铺子的基础消费人群锁定在第二类人身上。

这些人舍不得吃大米、白面,但肯定心里想吃。

“娘,咱就卖三和面的馒头怎样?”

所谓三和面的馒头。就是用黍米面、杂豆面加上少许的白面和面,蒸的馒头。这是张氏的发明(在连家是这样的。别人家也许也有这么吃的,连蔓儿表示她不知道),自从分家后,他们的条件一天天好起来,但还是不能顿顿大米、白面地吃。张氏就想到了这个法子,三和面的馒头,因为加入了白面,在外观和口感上都很引人的食欲,而且因为主要是黍米面和杂豆面,吃起来很管饱,适合重体力劳动者。

“还没看见哪家馆子卖这三和面的馒头那……”张氏有些没信心。

“别人家没有卖,咱们家有。那大家伙不都到咱家来买了吗?”连蔓儿笑,“爹,要是你在山上做工,你是买咱这个馒头,还是去买镇上白面的馒头?”

“当然买三和面的这个。”连守信想也不想地道。

连守信、张氏、连枝儿、五郎和小七都很喜欢这种馒头。而来做工的绝大多数人,家境应该和他们差不多,只要价钱合适,他们会花钱买的。

“我看这个行。”一家人商量了一会,就定下来卖三和面的馒头。

“光有馒头可不行,还得有汤。”连蔓儿道。

那些自带干粮的人,无法自带热水,所以才会去土地庙讨水喝。因此他们的早点铺子要卖热汤。

“就用大骨头熬萝卜,要不就是大骨头熬酸菜。”连蔓儿将自己早就想好的主意说了出来。其实她在和小坛子说话的时候,首先想到的是开个卖汤粥的铺子,给那些自带干粮的人提供热汤、热粥。

开早点铺子的想法,是后来慢慢成熟起来的。既然要卖汤粥,何不索性连主食一起卖那。

“我是这么想的,这汤咱卖的便宜点,就是不买咱家的馒头,光买汤,咱也卖给他。”连蔓儿道,这样可以慢慢地将客人引过来,带动店里的生意。

“咱蔓儿这脑子真好使,就这么办。”连守信高兴地道。

“那咱这馒头和汤,都打算卖多少钱?”张氏提出一个新的问题。

连家自己做的三和面馒头,比例是三比一,既三份的黍米面和杂豆面,兑上一份的白面。在镇上的粮店里,白面要八文钱一斤,黍米面和杂豆面相对比较便宜,也要四文钱一斤。三斤黍米面/杂豆面,加上一斤白面,成本是二十文钱,这合起来是四斤面。

按张氏的说法,四

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