返回第621章 樱桃红了  弱颜首页

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切成条,腌渍起来,入味之后,就是俗称的青丝。它与用刺梅花的花瓣腌渍的玫瑰并称青丝玫瑰,是辽东府一种非常古老的美食。几乎在辽东府的所有甜馅的糕点中,都可以看到它们的身影。

腌渍好的青丝玫瑰,味道香甜,而且非常劲道。

张氏是张家祖传的手艺,腌渍的青丝玫瑰比外面卖的还要好吃。连蔓儿家种了那许多的刺梅花,还有这些杏树,还有那两箱的蜜蜂,自家做点心的馅料,几乎都是自产,并不需要在外面购买。

杏子还不能吃,但是有一样果子,却正当季。

那就是樱桃。

连蔓儿家种的樱桃是本地的品种,结出的樱桃个头并不大,一颗颗是粉红色的。熟透了樱桃非常甜,半熟的樱桃则略带酸味,不过也很好吃。甚至有的人不爱吃熟透的樱桃,偏爱吃那半熟的,甜中带着一点酸的樱桃。

并不用丫头们帮忙,连蔓儿和小七一边说笑,一边就挑熟透的樱桃摘了小半篮子。

「姐,咱今天还吃酥酪樱桃呗。」摘好了樱桃,姐弟俩一边往家里走,小七一边跟连蔓儿道。

「行,咱就吃酥酪樱桃。」连蔓儿笑着点头。

小七立刻就笑了,两隻大眼睛弯成了两道月牙。

回到家里,连蔓儿将樱桃交给丫头小喜,让她拿去洗干净,并将樱桃核去掉。

「小庆,你去一趟厨房,让人去窖里,把昨天买的牛奶送过来。」连蔓儿又吩咐另一个丫头小庆道。

这小庆也是从罗家村的那个庄子上挑上来的,今年才十三岁,就留在后院,和小喜一起负责服侍连枝儿和连蔓儿姐妹俩。

打发了小喜去拾掇樱桃,小庆去拿牛奶,连蔓儿就自己围上了围裙,戴了袖套,准备做酥酪。

「小七,去书房,写四篇大字,写得好了,才有酥酪樱桃吃。」连蔓儿看小七还在,就笑着说道。

小七写四篇大字的时间,连蔓儿估计着她这边酥酪也就做好了。

鲁先生和五郎临走的时候,已经给小七安排了功课,不过平常的日子里,都是连蔓儿督促着小七练字。对于连蔓儿安排的功课,小七可是不敢不做的。

小七前脚刚走,张氏和连枝儿就从外面进来,她们身后跟着小庆,小庆的手里提着一个小木桶。

「听说你又要做酥酪,」连枝儿看连蔓儿的一身穿戴,就笑着道,「用我们帮手不?」

「不用了。」连蔓儿就笑道,「姐,你还是和咱娘屋里去,赶紧着绣你的嫁妆吧。这酥酪啊,你们就等着吃现成的就行。」

连枝儿性格腼腆,即便是到了现在,每次一提嫁妆,她都要脸红。

连蔓儿见连枝儿红了脸,抿嘴偷笑,等连枝儿和张氏都进了屋,她这才着手开始做酥酪。

一小桶牛奶,是昨天打发人上西边从回人的村落买回来的,之后就放进地窖,旁边用冰块冰了起来。

连蔓儿将牛奶倒进一个大瓷罐内,又在瓷罐内倒入少许白糖,然后就将瓷罐移到灶上,煮了大概一刻钟的工夫,白糖早就溶解,牛奶也在瓷罐里翻滚起来。这个时候,就将瓷罐从火上移开,用双层纱布将牛奶过滤一遍,放在旁边等待冷却。

同时,连蔓儿又准备了四隻盖碗,每只盖碗里倒入约三分之一的酒酿,然后将凉下来的牛奶倒进碗里,搅拌均匀,再将盖碗的盖盖严。将四隻盖碗都放在帘屉上,放进蒸锅里开始蒸。

小火蒸一刻钟之后,离火,晾凉之后,盖碗中的牛奶就会凝结成冻状,晶莹剔透,颇像连蔓儿前世吃过的原味酸奶。当然,在这个年代,它有它特有的名字,叫做酥酪。

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